गर्मियों के लिए तीन शाकाहारी व्यंजन: ताज़ा, हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन

हमारे तीन शाकाहारी व्यंजनों के चयन के साथ गर्मियों का जश्न मनाएँ। प्रत्येक नुस्खा हल्का और पौष्टिक रहते हुए स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है। बाहरी भोजन या सप्ताहांत के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त, ये व्यंजन बनाने में आसान हैं और गर्मियों के रंग से भरपूर हैं।

1. ग्रिल्ड सब्जियों के साथ क्विनोआ सलाद

सामग्री :

• 200 ग्राम क्विनोआ
• 1 तोरी
• 1 लाल मिर्च
• 1 बैंगन
• नींबू का रस
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और मिर्च
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, पुदीना)

तैयारी :

1. क्विनोआ पकाना: क्विनोआ को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
2. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों को स्लाइस में काटें, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और नरम और हल्का भूरा होने तक ग्रिल करें।
3. सलाद को असेंबल करना: एक बड़े सलाद कटोरे में ठंडा किया हुआ क्विनोआ और ग्रिल्ड सब्जियां मिलाएं। नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

2. टमाटर सॉस के साथ तोरी स्पेगेटी

सामग्री :

• 4 तोरी
• 400 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 कलियाँ लहसुन
• जैतून का तेल
• नमक और मिर्च
• तुलसी के पत्ते

तैयारी :

1. तोरी स्पेगेटी की तैयारी: स्पाइरलाइज़र का उपयोग करके, तोरी को स्पेगेटी में बदलें। यदि आपके पास स्पाइरलाइज़र नहीं है, तो आप पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए पीलर का उपयोग कर सकते हैं।
2. टमाटर सॉस की तैयारी: कटे हुए लहसुन को थोड़े से जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूरा करें, फिर आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
3. डिश को असेंबल करना: टमाटर सॉस में ज़ुचिनी स्पेगेटी डालें और नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, फिर तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

3. सोया मैरिनेड के साथ टोफू और सब्जी के कटार

सामग्री :

• 200 ग्राम सख्त टोफू
• 1 तोरी
• 1 लाल मिर्च
• 1 लाल प्याज
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• चावल के सिरके के 2 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• तिल के बीज

तैयारी :

1. मैरिनेड तैयार करना: एक कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका और तिल का तेल मिलाएं।
2. टोफू और सब्जियों की तैयारी: टोफू और सब्जियों को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें मैरिनेड में डालें और कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. सीखों को असेंबल करना: टोफू क्यूब्स और सब्जियों को सींखों पर डालें, फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। परोसने से पहले तिल छिड़कें।